芝麻油怎么選？
大家去購買香油的時候購買純芝麻油，而不要買錯成為一些勾兌的混合香油了哦，記得看下配料表。
1、看色。芝麻油呈淡紅色或紅中帶黃，若摻入了熟菜籽油，則色澤深黃或發(fā)青，摻入棉籽油會呈黑紅色。
2、聞味。芝麻油的香味醇厚濃郁。
3、搖晃。將瓶裝油輕輕搖晃，如產(chǎn)生的氣泡透明，且很快消失，則純。
4、水試。將一滴芝麻油滴入一碗清水中，純芝麻油會呈現(xiàn)出薄而透明的大油花，擴散后凝結(jié)成若干細小的油珠。摻假油花則小而厚，不易擴散。
食用香油二忌
1．香油不適合高溫烹飪。高溫烹飪會破壞香油的營養(yǎng)成分，使芝麻酚等揮發(fā)，香味消失。
2．因香油中油脂含量豐富，還是會提供人體熱量，所以我們應該把香油當做一種很好的食用油，而不應該把它當飯吃哦！
